在美國自製臘腸不受季節限製
材料：
豬肉3公斤：
（1）三分肥七分瘦效果的用五花肉1公斤+豬肩膀肉2公斤
（2）純瘦可全部用豬裡脊肉3公斤
腸衣：網購羊/豬腸衣，需過水去鹽。肉鋪超市新鮮腸衣需泡白酒去腥味。
棉線繩、牙簽。
調料：
岩鹽/海鹽60克(20克鹽／公斤肉)
白糖210～225克(75克糖/公斤肉)
白酒50度以上90克(30克酒/公斤肉)
生抽90克(30克生抽/公斤肉)
紅曲粉(網購)6～7克，沒有可不放。
Annatto Powder: 一種生長在墨西哥巴西 等地的樹的種子萃取的紅色粉末，天然色素，無味，可替代紅曲粉。
製做臘肉，上面的白糖減量，鹽増量，其他不變，即：白糖65克/公斤肉，鹽30克/公斤肉
